Experiência, gestão e conhecimento compartilhado
Marcelo Fidelis — Especialista em Gestão de Delivery para Salgaderias
Empreendedor no mercado de alimentação desde 2017 e criador do Método AEV — Aparecer, Encantar e Vender.
Apresentação profissional
Sou Marcelo Fidelis, especialista em gestão de delivery para salgaderias, gestor de iFood, gestor de tráfego, consultor e criador do Método AEV — Aparecer, Encantar e Vender.
Minha missão é ajudar donos de salgaderias e fábricas de salgados a vender mais, melhorar seus resultados e administrar seus negócios com maior controle e lucratividade.
Minha experiência vai além da teoria: também sou empreendedor no mercado de alimentação, conheço a rotina de produção e enfrento os desafios de quem precisa fabricar, vender e administrar um negócio todos os dias.
Acredito que vender mais é importante, mas vender com lucro é fundamental.
Minha trajetória no mercado de alimentação
Minha experiência como empreendedor no setor de alimentação começou em 2017, com uma hamburgueria.
Em 2022, ampliei minha atuação para a fabricação de salgados, trabalhando com processos de produção, máquinas modeladoras, empanamento, compras, controle de custos e vendas.
Essa experiência me permite compreender os desafios enfrentados diariamente pelos salgadeiros.
Sei como é produzir centenas ou milhares de salgadinhos, controlar o preço dos ingredientes, organizar pedidos e participar de promoções nos aplicativos de delivery.
Também conheço um dos problemas mais comuns do setor: o faturamento aumenta, mas o lucro nem sempre acompanha esse crescimento.
Foi unindo minha experiência prática aos conhecimentos de gestão e marketing que comecei a desenvolver conteúdos e estratégias voltados especificamente para esse mercado.
Minha vivência na produção inclui masseira, máquinas modeladoras e empanadeiras, conectando o planejamento das vendas à capacidade da operação.
Experiência prática com mais de 5.000 pedidos em um mês
Minha trajetória inclui experiência operacional com mais de 5.000 pedidos em um único mês. Essa vivência faz parte do conhecimento prático que trago para os conteúdos sobre gestão de delivery.
Volume de pedidos, sozinho, não representa lucro. Por isso, junto das vendas, considero custos, organização da produção, capacidade de atendimento e resultado financeiro.
Formação e desenvolvimento profissional
Sou formado em Análise e Desenvolvimento de Sistemas pelo Centro Universitário Adventista de São Paulo (UNASP) e possuo MBA em Tecnologia da Informação pela Universidade de São Paulo (USP).
Minha trajetória também inclui formação em Gestão de iFood com João Barcelos.
Além disso, participo de comunidades de desenvolvimento profissional especializadas em marketing e performance:
- Clube Delivery ADS, voltado ao marketing de performance para negócios de delivery.
- Comunidade Subido de Tráfego, com foco em estratégias de anúncios e marketing digital.
Minha formação em tecnologia, combinada à experiência no setor alimentício, permite analisar problemas de gestão e vendas de forma prática, utilizando dados, processos e estratégias de marketing.
O Método AEV: Aparecer, Encantar e Vender
Sou criador do Método AEV, uma abordagem desenvolvida para ajudar donos de salgaderias a compreender três etapas fundamentais do processo de vendas.
Aparecer
Antes de vender, sua salgaderia precisa ser encontrada.
Isso envolve visibilidade no iFood, presença digital, divulgação local, redes sociais e estratégias para alcançar potenciais clientes.
Encantar
Depois de encontrar sua loja, o cliente precisa perceber valor nos produtos.
Fotografias, descrições, organização do cardápio, ofertas, apresentação dos salgados e atendimento influenciam essa decisão.
Vender
A última etapa é transformar o interesse em pedidos.
Aqui trabalhamos estratégias de conversão, combos, ticket médio, promoções, recompra e relacionamento com clientes.
O objetivo do Método AEV é organizar essas estratégias de maneira simples, para que o salgadeiro consiga compreender o que precisa melhorar no próprio negócio.
Leia o artigo sobre o Método AEV para entender como essas etapas se conectam.
O que você vai aprender comigo
Neste blog e nas minhas aulas gratuitas, compartilho conhecimentos sobre:
- Gestão de iFood: como analisar resultados, organizar cardápios e utilizar promoções de maneira estratégica.
- Precificação e CMV: como calcular custos, estabelecer preços e avaliar a lucratividade dos produtos.
- Engenharia de cardápio: como organizar categorias, criar combos e facilitar a escolha do cliente.
- Marketing para salgaderias: estratégias de tráfego pago, divulgação local e aquisição de clientes.
- Fidelização: como incentivar a recompra e desenvolver relacionamento com os consumidores.
- Produção de salgados: padronização, utilização de máquinas, processos e controle de desperdícios.
- Gestão financeira: como compreender os números do negócio e tomar decisões mais seguras.
Meu compromisso é compartilhar orientações que possam ser aplicadas na realidade de pequenas e médias operações de salgados.
Uma comunidade com mais de 2.000 salgadeiros
Além das aulas e dos conteúdos publicados, participo da organização de grupos de WhatsApp que reúnem mais de 2.000 salgadeiros de diferentes regiões do Brasil.
Nesses grupos, compartilhamos experiências, discutimos dificuldades da operação e trocamos conhecimentos sobre produção, gestão, iFood, marketing e vendas.
Acredito que o crescimento do mercado também depende da troca de experiências entre profissionais que vivenciam desafios semelhantes.
Acompanhe meus conteúdos
Se você tem uma salgaderia, uma fábrica de salgados ou está começando no mercado, convido você a acompanhar meus conteúdos gratuitos.
- YouTube — aulas sobre gestão de delivery
- Instagram — @fidelisoriginal
- WhatsApp — comunidade de salgadeiros
Aqui você encontrará orientações, exemplos práticos e experiências que podem ajudar na gestão do seu negócio.
Minha missão é ajudar o salgadeiro a entender seus números, melhorar sua gestão e construir um negócio que não apenas venda mais, mas tenha condições de crescer com lucro.