Como analisar os relatórios do iFood da sua salgaderia e encontrar oportunidades de venda

Por que olhar apenas o faturamento não é suficiente

Imagine que sua salgaderia faturou menos nesta semana. O problema pode ser falta de visitas, cardápio com baixa conversão, ticket médio menor, cancelamentos ou avaliações ruins. Se você olhar somente o valor vendido, não saberá qual desses pontos precisa ser corrigido.

Os relatórios ajudam a separar causa e consequência. Assim, você deixa de mudar preço, foto e promoção ao mesmo tempo e passa a testar uma melhoria por vez.

Onde encontrar os relatórios no Portal do Parceiro

Entre no Portal do Parceiro do iFood e procure as áreas de Desempenho e Relatórios. Os nomes ou a posição dos menus podem mudar com as atualizações da plataforma, mas o objetivo é localizar a visão geral da loja e os relatórios detalhados de pedidos, cancelamentos e operação.

Escolha um período que permita comparação. Sete dias ajudam no acompanhamento semanal, enquanto 30 dias oferecem uma visão mais estável. Compare períodos equivalentes: segunda com segunda, fim de semana com fim de semana e mês com mês.

• iFood para Parceiros — Relatórios de desempenho
• iFood para Parceiros — Relatório de pedidos

Os cinco números que sua salgaderia deve acompanhar

Você não precisa analisar dezenas de gráficos. Comece com cinco números e procure entender a relação entre eles.

Muitas visitas e poucos pedidos: o que investigar

Se as pessoas entram na loja, mas não compram, o problema normalmente está entre a vitrine e a decisão. Abra seu cardápio como se fosse um cliente novo e verifique se a oferta é fácil de entender.

Escolha somente um ajuste para testar durante a semana. Por exemplo: melhorar as fotos dos três produtos mais visitados ou reorganizar os combos no topo do cardápio. Depois, compare a conversão novamente.

1. As fotos mostram bem a quantidade, a textura e o recheio?
2. Os nomes dos produtos explicam o que vem no pedido?
3. Os preços fazem sentido quando comparados à quantidade oferecida?
4. Os produtos mais vendidos aparecem primeiro?
5. Existem combos claros para uma pessoa, casal, família, reunião e festa?
6. Taxa de entrega, pedido mínimo e prazo afastam o cliente?

• Leia também: 7 ajustes no cardápio digital que ajudam a vender mais

Há pedidos, mas o ticket médio está baixo

Quando o número de pedidos é bom, mas o valor médio é pequeno, não comece aumentando todos os preços. Primeiro, facilite a compra de uma quantidade maior e apresente complementos que combinem com a ocasião.

Acompanhe o custo real antes de oferecer desconto ou brinde. Ticket maior só é uma vitória quando a margem continua saudável.

1. Crie versões de 25, 50 e 100 salgados para necessidades diferentes.
2. Monte combos com bebida, molho, sobremesa ou mini churros.
3. Use adicionais simples que não compliquem a produção.
4. Explique para quantas pessoas cada kit costuma servir.
5. Mostre uma opção mais completa perto do produto de entrada.

• Leia também: Produto isca no iFood sem destruir sua margem

Use cancelamentos e avaliações para corrigir a operação

Cancelamentos e notas baixas não devem ser tratados apenas como problemas do atendimento. Eles podem revelar falhas de estoque, produção, conferência, embalagem e entrega.

Se a falta de produto aparece com frequência, revise o estoque dos campeões de venda. Se o atraso se repete, confira a capacidade por horário e o tempo informado. Se o cliente reclama de produto frio ou murcho, teste embalagem e transporte. Se itens chegam trocados, crie uma conferência antes de lacrar o pedido.

1. Registre o problema que mais se repete.
2. Descubra em qual etapa ele começa.
3. Defina uma mudança simples para a equipe.
4. Acompanhe o mesmo indicador na semana seguinte.

Método AEV aplicado aos números do iFood

Os dados ficam mais fáceis de entender quando você os conecta às três etapas do Método AEV.

• Conheça o Método AEV — Atrair, Encantar e Vender

Rotina semanal de 20 minutos

Escolha um dia fixo para analisar o período. Uma rotina curta e constante produz decisões melhores do que abrir os relatórios apenas quando as vendas caem.

Anote a data da alteração. Sem esse registro, você pode atribuir um resultado à mudança errada ou desistir antes de ter dados suficientes para comparar.

1. Minutos 1 a 5: compare visitas, pedidos, conversão e ticket médio com o período anterior.
2. Minutos 6 a 10: leia os principais motivos de cancelamento e os comentários dos clientes.
3. Minutos 11 a 15: escolha o único problema com maior impacto naquele momento.
4. Minutos 16 a 20: defina uma mudança, um responsável e o número que será medido na próxima semana.

Transforme dados em decisões práticas

Relatório não serve para encher uma planilha. Ele serve para mostrar qual parte da venda precisa de atenção: aparecer para mais pessoas, encantar quem entrou ou vender melhor para quem já decidiu comprar.

Não sabe o que os números da sua loja estão dizendo? Fale comigo no WhatsApp. Eu sou Marcelo Fidelis, especialista Nº 1 em gestão de delivery para salgaderias, e posso ajudar você a transformar dados em decisões práticas.

Fontes consultadas

Este artigo foi produzido de forma original, com linguagem adaptada à rotina de donos de salgaderias e fábricas de salgados.

• iFood para Parceiros — Relatórios de desempenho
• iFood para Parceiros — Relatório de pedidos

Como continuar aplicando este conteúdo

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